Une recette simple et rapide, mais délicieuse et pleine de fraicheur qui vous permettra d’épater vos convives.
-Bar ou loup de mer: 1
–pamplemousse: 1
-Oranges sanguines: 2
-Oranges: 2
-Citrons verts: 2
-Gingembre: 1
-Menthe fraiche: 1 bouquet
-Riz sauvage: 90g
-Eau: 24cl
-huile d’olive
-sel et poivre
Prélever les zestes des citrons verts et en presser le jus. Éplucher et hacher finement le gingembre ; l’ajouter au jus de citron vert. Prélever les segments des oranges et du pamplemousse, presser le jus restant et les mettre dans le jus de citron vert. Ciseler la menthe fraiche et l’ajouter à la préparation.
Faire cuire le riz dans une poêle pendant une minute avec de l’huile d’olive. Ajouter l’eau et laisser cuire jusqu’à absorption de l’eau. Saler et poivrer.
Saler et poivrer chaque face des filets de bar. Les cuire dans une poêle bien chaude côté peau en premier pendant 3 mn, baisser le feu et retourner le filet, et laisser cuire 3 à 4 mn.
Dressage:
Déposer quelques segments d’agrumes égouttés, un peu de riz et le filet de bar dans une assiette.
La cuisine de Pierre 